No Chocolate Autoral, você está no controle total das suas criações, com formulações que refletem sua identidade e valores. Esse conceito vai além de receitas comuns: aqui, cada chocolate é único, fruto da sua criatividade e escolhas de matérias-primas de alta qualidade. Isso resulta em produtos com maior qualidade percebida, redução de custos e aumento de margem de lucro. O chocolate autoral não é apenas sobre sabor, mas sobre imprimir sua marca e garantir produtos que se destacam no mercado pela originalidade e valor agregado.
SOBRE MIM
Especialista em chocolates e recheios, o autor é engenheiro formado pela UFMG e pós-graduado em negócios pela Fundação Dom Cabral.
Com uma sólida experiência na indústria alimentícia, ele atua como mentor e consultor de negócios, focado em otimizar a produção de chocolates e recheios, abrangendo desde a definição de modelos de produção até a logística e armazenagem.
Sua expertise inclui o desenvolvimento de moldes e embalagens específicas, além de uma profunda compreensão das nuances fiscais relacionadas ao setor.
Com experiência em multinacionais, possui um histórico comprovado em planejamento estratégico, desenvolvimento de produtos e marketing técnico.
Além disso, contribui com artigos para mídias especializadas e realiza apresentações em programas de TV, divulgando a qualidade do chocolate nacional.
CURSOS
Chocolate Autoral
Curso Chocolate autoral: você vai dominar todas as etapas da criação de chocolate autoral, desde o básico até o avançado, passando por 5 métodos de fabricação, como blends e bean to bar.
Aprenderá também a desenvolver recheios de longa validade sem conservantes, reduzindo custos e aumentando a durabilidade dos seus produtos.
Descubra o segredo dos ganaches profissionais, sem conservantes, e explore técnicas de emulsificação e texturas perfeitas. Além disso, aprenda a construir uma marca forte e original para se destacar no mercado de confeitaria e chocolataria.
Curso Básico de Recheios de Longa Validade
Você aprenderá a criar recheios utilizando a Tecnologia de Recheios de Longa Validade, que permite aplicar as técnicas de imediato, sem a necessidade de equipamentos específicos.
A tecnologia ajuda a reduzir ou eliminar o desperdício de recheios perecíveis, proporcionando maior durabilidade aos produtos. Essa metodologia é utilizada por grandes marcas de chocolate para exportar bombons sem conservantes.
O curso ideal para quem deseja otimizar a produção de recheios de forma eficiente e econômica, utilizando chocolates como base.
Curso Tecnologia de Ganaches
Você vai dominar as técnicas para criar ganaches profissionais, sem conservantes, com texturas incríveis e longa durabilidade.
Do básico ao avançado, o curso cobre preparo, tipos de gordura, emulsificação, cristalização, conservação e mais de 30 receitas exclusivas. Aprenda sobre a química dos ingredientes, otimização da durabilidade e como solucionar problemas comuns na criação de ganaches.
Não importa seu nível de experiência, este curso vai elevar suas habilidades a um novo patamar de excelência na confeitaria.
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